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重庆咖啡培训学校所说的调整烘焙

小欧 2020-8-31 11:11 619 ℃

重庆咖啡培训学校所说的调整烘焙,也就是经过第一烘焙阶段后,进入的第二烘焙阶段,并可以根据烘焙的手法和烘焙程度,对咖啡风味和味道的变化,进行调整和优化的阶段。

重庆咖啡师培训学校对咖啡烘焙的第二阶段,对学员的要求不仅仅局限于烘焙的理论,还要学会去判断,熟知所使用的烘焙设备的情况,才能更好的去进行操作和调整。咖啡培训对风味和口感的变化,风味是凸显酸味还是苦味等,都要求了如指掌,咖啡的烘焙才能更得心应手。

咖啡师培训所说的调整烘焙,调整的是咖啡豆烘焙时的口感和风味,其烘焙程度分外前、中和后段,不同阶段所呈现的味道、风味、口感的层次和咖啡酸味的明亮度,还有咖啡甜味的程度是浅浅的蔗糖甜,还是浓厚的焦糖甜等。当咖啡出现咸味、过重的苦味和涩味时,该怎么去避免不好味道出现的解决方法等阶段,都是咖啡烘焙的调整阶段。咖啡培训学校对学员们的要求,都是需要将这些变化了然于胸的,因为将这些理得一清二楚了,对咖啡味道的调整和优化而言,就可以手到擒来了。

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