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重庆咖啡师培训冲煮挂耳咖啡指南

小欧 2020-9-16 11:45 646 ℃

挂耳咖啡冲煮的方式简单易操作,将咖啡袋子的口撕开,将耳朵挂在杯子上用稍微晾凉些的开水冲泡即可,不过在冬天冲煮挂耳咖啡,容易出现较酸的味道,这是为何呢?

这是因为杯子太凉了,容易导致咖啡偏酸,重庆咖啡师培训用92摄氏度的水,将咖啡冲泡前,如果气味较低的话,会将杯子加热一下,这样可以防止咖啡液的温度骤减,而使酸味偏重,这就是重庆咖啡培训会在冲煮挂耳咖啡会将过凉的咖啡杯提前预热的原因了。

重庆咖啡培训学校通常是用手冲壶来冲煮挂耳咖啡,这是因为手冲壶的壶嘴口比较细长,能很好的控制水流,将热水注入杯子里,是以缓慢的水流速度注入进去,往咖啡粉上浇水,使咖啡粉充分浸湿。浸湿后咖啡培训学校会用盖子将杯子盖好闷半分钟左右,(觉得麻烦或杯子浅了不闷也可以)。 咖啡师培训学校在闷好咖啡后,会继续往里面缓慢的注水,一袋咖啡大概注入150毫升的水量,注入时以画圈浇湿咖啡粉进行浇注。咖啡喝完后,如果袋子里还有残留的话,可以进行再次过滤。如果觉得味道苦的话,还可以往咖啡里放入糖和奶进行调味。

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