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重庆西点学校培训的蔓越莓饼干

小欧 2020-10-5 14:40 577 ℃

重庆西点学校培训的蔓越莓饼干,奶香四溢,酸甜酥脆。重庆荣昌西点学校是先将120克的黄油提前拿出冰箱进行软化,然后将准备好的蔓越莓用水侵泡,西点学校将一整颗鸡蛋打散后,是分三次加入到黄油里搅拌,重庆烘焙培训学校在放入230克的面粉和适量的糖粉前,会先将面粉和糖粉给过筛一遍,过筛好了再放进黄油里面,再用打蛋器打发一会,打发时间不宜过久,打发至无干粉即可,打发久了面糊容易起筋,会影响饼干酥脆的口感。

烘焙培训将蔓越莓拌入面团里后,把面团搓成长条状,用保鲜膜包好,放进圆角长方形的模具里定型,定好型后取出,还需要放入冰箱冷冻一个小时,再拿出来切成0.5厘米左右的薄片,长方形的蔓越莓饼干胚就做好了。接下来是预热烤箱,将饼干胚放到烤盘里摆好,周围要留有足够的空间,因为饼干在烘焙过程中会膨胀,摆好盘后,烤箱也预热得差不多了,将烤盘放进烤箱的中层,以165摄氏度到170摄氏度的火力,烤一刻钟即可。

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