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重庆咖啡培训诠释焦糖化咖啡

小欧 2020-7-1 8:56 614 ℃

一杯好喝的咖啡,不仅需要巧妙的调配方法,还需要把控好烘烤的环节,咖啡的烘烤分很多的阶段,不同阶段要注意的事项不同,将这些细节把控到位了,这样咖啡的品质更有保障。

 

重庆咖啡培训烘焙咖啡的注意事项,弄明白后能够减少你的失败次数,降低浪费的成本,现在很多重庆咖啡师培训学校可以让学员自己上手实践,让你的咖啡师之路更畅通无阻。以下是咖啡在烘烤过程中要注意的事项。

 

将咖啡豆烘焙成焦糖化,使咖啡的风味更佳。生咖啡豆在吸入大量的热后,会发出爆裂的声音,说明咖啡里的糖分正在转为二氧化碳,咖啡的香味也在高温下释放出来了,随着温度的上升,水分持续蒸发,咖啡豆会发出二次爆裂的声音,等二次爆裂声音没有后,就可以熄火了,迅速用冷风给咖啡豆进行降温,这时的咖啡豆就是焦糖化的咖啡豆了。

 

已经焦糖化的咖啡豆,如果继续加温的话,会让咖啡豆炭化,炭化了的咖啡豆,味道非常的苦涩。而焦糖化的咖啡豆,能很好的呈现出咖啡的风味和口感,使果酸味和回甘味融合得妙不可言。

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