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重庆咖啡培训学校看咖啡烘焙时的变化

小欧 2020-7-3 8:46 602 ℃

咖啡豆烘焙一段时间会发出爆裂的声音,那么一次爆裂和二次爆裂的声音怎么区分呢?重庆咖啡培训学校是这样区分的,开始的爆裂声音由于还有些许水分,所以是那种闷闷作响的声音,二次爆裂时,水分大量的减少后,声音听起来很清脆,重庆咖啡师培训学校提醒你烘焙咖啡的一次爆裂和二次爆裂的时间间隔可能会很长。

 

咖啡在烘焙过程中,颜色会随着温度的升高而变化,由生涩的浅绿色,变成浅褐色,出现微量油脂时的颜色呈赤褐色,等变成饱满的黑褐色时,咖啡豆会出现大量的油脂,这时的咖啡豆已经变得很干了,再继续烘烤下去,会产出大量的浓烟,使咖啡豆出现焦味而影响味道。

 

咖啡的味道和烘焙程度的关系很大,烘焙不够,味道没能充分体现出来,会让味道平淡地如枯草般,烘焙过头了,不仅有焦苦味,还会让咖啡豆原有的风味,因为过度烘焙而被破坏。烘焙不足或过度烘焙,都会大大降低咖啡豆的品质,就算品质再好的咖啡豆,烘焙程度没掌握好,咖啡的味道也是好不到哪里去的。重庆欧艺职业培训学校,可以让你更懂咖啡,该学校不仅是正规的培训机构,而且教学非常的人性化,学员们都可以在学习和亲自操作的过程中发现问题,老师在旁及时指正,告知解决方法,通过考试还能拿到国家颁发的资格证书。

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