烘焙培训揉面的手法不同，烘焙出来的面包风味也大不一样，像中间揉面手法，可以让烘焙的面包湿度更佳。

面包培训先准备好做酵头食材，面粉大概准备3杯半左右，半杯的全麦粉，橄榄油准备1汤匙，2汤匙的玉米淀粉，盐1.5茶匙即可，干酵母粉1/4茶匙就够了，然后用500毫升的温水，将这些原材料揉成面团，用锡纸盖在揉好的面团上，发酵18个小时，发酵好了的面团可以当成酵头用。

烘焙培训学校将酵头制作好后，会用刮刀翻动几次，酵头里面的气体也要压出来，然后在烤盘上刷层橄榄油，撒上一些玉米粉，将面团放在制作案台上定型之前，也需要在案台上撒粉，将面团定好形状后，就可以放进烤盘了。放进烤盘还需要再次发酵，面团再次发酵期间，可以将烤箱先预热，预热好后，将面团放进去烘烤，以220度的高温，烤个35分钟至45分钟左右，表面看起来酥脆，颜色呈金黄色，面包就烘焙好了。

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