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甜品培训学校培训的葡式蛋挞和港式蛋挞

小欧 2020-7-27 9:47 629 ℃

甜品培训学校培训的葡式蛋挞和港式蛋挞,从重量上来看相差不多,蛋挞的皮也都差不多,蛋糕学校发现这两种蛋挞,在口感上也都很有层次感,不过用料却很不一样。

西点学校的葡式蛋挞液,是用乳脂奶油,往里面放入适量的白糖水、鸡蛋和牛奶这些原材料,经过高温烘焙而成的甜品,十足的奶香味,让人经久难忘。

而港式蛋挞,其挞皮的大包酥做法,是用煮好的糖水,放入鸡蛋,内陷吃起来就是用糖水炖鸡蛋。烤熟后四周会起一层厚厚的酥皮,港式蛋挞没有放奶油,在口感上要比葡式蛋挞差一些。

葡式蛋挞和港式蛋挞用的材料成本相差较大,口感上的差异也有着云泥之别,西点培训的葡式蛋挞比港式蛋挞更焦香细腻。

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