甜品培训学校培训的葡式蛋挞和港式蛋挞，从重量上来看相差不多，蛋挞的皮也都差不多，蛋糕学校发现这两种蛋挞，在口感上也都很有层次感，不过用料却很不一样。

西点学校的葡式蛋挞液，是用乳脂奶油，往里面放入适量的白糖水、鸡蛋和牛奶这些原材料，经过高温烘焙而成的甜品，十足的奶香味，让人经久难忘。

而港式蛋挞，其挞皮的大包酥做法，是用煮好的糖水，放入鸡蛋，内陷吃起来就是用糖水炖鸡蛋。烤熟后四周会起一层厚厚的酥皮，港式蛋挞没有放奶油，在口感上要比葡式蛋挞差一些。

葡式蛋挞和港式蛋挞用的材料成本相差较大，口感上的差异也有着云泥之别，西点培训的葡式蛋挞比港式蛋挞更焦香细腻。

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