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重庆正规西点培训学校讲述面包放盐的必要性

小欧 2020-9-2 10:39 698 ℃

重庆正规西点培训学校烘焙面包,配方盐是不可或缺的,只是对面包中盐的用量不会超过面粉总量的1%,这是因为过多的盐,会影响面团的发酵,不过盐在面包的制作过程中,发挥的作用是不容小觑的。

重庆烘焙培训学校在面包中用盐的量虽不多,但可以让面筋力增强。增加面团的密度,弹力度也会有所增加。对于筋度不足的面粉,重庆面包培训学校就是通过增加食盐的用量,来增加面粉的筋度的。

盐为百味之首,面包培训学校往面包中放入盐,产生细微的咸味,可以提升面包的甜味,调整面包的筋度,细化面包内部组织,使面包的口感既细腻又富有弹性。

除此之外,重庆烘焙培训在烘焙面包的过程中,察觉不放盐的面包,不仅影响面包的发酵,而且还会缩短面包的保质时限,面包内部的组织也会变得松垮,放盐的面包则不容易出现塌陷的现象,比不放盐的面包更耐存储。

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