重庆烘焙培训搅拌马卡龙的面糊时，力道不宜过大，搅拌的次数过多，搅拌时间过长，会让马卡龙的裙边难以形成，这也是重庆西点培训在搅拌马卡龙面糊时，以匀速搅拌面糊，控制好拌面糊时间的原因了。

烘焙培训班将马卡龙的面糊拌好后，放置的时间过长而未放进烤箱烘焙，也容易导致马卡龙的裙边消失的，这是因为面糊放置的时间超过一个小时后，面糊里的泡泡就会逐渐消掉，消泡后的面糊，烘焙好后，裙边是很难形成的，所以在把面糊拌好后，去准备马卡龙馅料后，会在半小时内就会将面糊挤到烤盘，放入烤箱烘焙。

在烘焙过程中，如果面糊受到凉风或电风扇的风吹后，也会容易出现消泡的情况，所以在烘焙前，烘焙培训将烤箱提前预热好，避免冷风吹拂到面糊，重庆烘焙培训学校将挤入烤盘的面糊拿进烤箱时的速度不宜太过，以免受较大风力的影响，导致消泡的现象出现。

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