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重庆蛋糕学校处理鸡蛋的技巧

小欧 2020-8-28 11:46 646 ℃

重庆蛋糕学校处理配方鸡蛋的技巧,可以避免食材没必要的浪费。蛋糕学校在搅拌鸡蛋前,是事先将搅拌容器的清洁工作做好后,再搅拌的,搅拌器要是没清洁干净,打发的蛋清会稀得像水一样,很难打发得起来,而且还会缩短保质期,尤其是用在戚风蛋糕里的鸡蛋,因此打发鸡蛋的容器,一定要保持清洁,蛋糕培训每次用完后,会将用过的工具进行彻底的清洗,使用之前,还会用热水泡一会打发容器冲洗干净后,,再打发鸡蛋。

西点学校将鸡蛋磕入桶里之前,会将鸡蛋清洗一遍,这是因为鸡蛋壳沾染的异物,会缩短蛋糕的存放期限,而且这样的卫生问题,还是留意一下比较好。

生日蛋糕培训在冬季气温很低的时候,会将鸡蛋放入热水里泡一会,这样因为气温变低了,不利于蛋液气泡,还会导致烤熟后出现沉淀物,或结块的现象。不过需要留意热水的温度,不宜超过60度,超过60度鸡蛋清有发生凝固的可能,可以用手去探热水的温度,感觉不是很烫的温度,就可以将鸡蛋放进去加热了。

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