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重庆面包培训学校讲解蜂蜜小面包的发酵

小欧 2020-9-25 14:35 556 ℃

重庆面包培训学校对面包的发酵非常的重视,发酵的情况决定了面包的口感。面包培训将面团揉好后,放进干净的容器中,用湿毛巾或保鲜膜盖好,在常温下进行发酵,重庆黔江面包培训在发酵蜂蜜小面包的面团时,会对面筋进行多次的检测。

方法很简单,等面团的体积涨到之前的两倍大时,就可以检测面团的韧劲了,扯下一小团面团,拉成薄膜,用手指去测试面团的韧劲,面包培训学校老师在用手指检测面团韧劲时,会往手指上沾些面粉,把拉出薄膜状的面团用手指捅破,手指取出后,捅出的洞不出现回缩,则说明第一次的发酵发得很好,可以进行第二次发酵了。

西点培训在进行第二次发酵前,会将面团里面产生的气体给挤压出来,面团排好气后,分成小份的面团,常温下醒发一刻钟,就可以进行第二次发酵了,等发酵好了,刷上蛋液撒上芝麻,以230摄氏度的上下火力,烘烤10到12分钟,烘焙好了的蜂蜜小面包表面呈现金黄色的色泽,分外的诱人。

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