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重庆西点培训北海道戚风蛋糕香草奶油馅料的做法

小欧 2020-11-11 9:46 626 ℃

重庆西点培训用200克牛奶,2个蛋黄,50克的白砂糖,100毫升的动物性淡奶油,10克的玉米淀粉,数滴香草精和10克的低筋面粉做的香草奶油馅,细腻柔滑,香甜可口。

西点学校先用打蛋器将蛋黄打发至稍微发白的乳状,把玉米淀粉和低筋面粉也筛入到打发好了的蛋黄糊中,将其拌至无干粉状,接下来西点培训把糖放进牛奶里,倒进锅里煮沸,煮好后往蛋黄糊里倒入3分之1,边往里面倒边搅拌,这样可以防止结块,拌匀后,把蛋黄糊全倒入锅里拌匀,把香草精也滴进去。

蛋糕学校开小火加热锅里的蛋黄乳,烘焙培训为了不使蛋黄乳结块,在加热时不停的搅拌,直到把蛋乳泥煮浓稠,煮好后需要立刻熄灭,倒入容器里,把容器放进冰水里降温,在降温时,也需要不停地搅拌,搅拌至细腻光滑没有块状物,蛋乳泥就做好了,做好的蛋乳泥需要密封好放进冰箱冷藏一会,接下来就可以打发淡奶油了,将其打发出立体花纹状,拌入凉好的蛋黄乳里,北海道戚风蛋糕的香草奶油馅料就大功告成了。

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