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全麦面包的做法,怎么做全麦面包

小欧 2018-8-9 9:14 1,952 ℃

全麦面包一直被推崇为健身主食之一,因为它升糖指数低、饱腹感强。它保留了麦子外层麸皮和皮下富有营养物质的胚芽,大量的粗纤维有助于清理肠道中的垃圾,但口感比较粗。

?全麦面包的做法,怎么做全麦面包丨烘焙培训

由于不是主流口感

一般不被面包店所推崇

虽然许多烘焙制品外观及名字是全麦

但其很可能使用了“麸皮面粉”

也就是白面粉加麦麸制作而成

想要吃纯正的全麦面包

还是要

自己动手丰衣足食

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——全麦面包的制作过程——

制作材料:

全麦粉 160克

高筋面粉 140克

酵母 3克

盐1克

1、将所有材料加水拌在一起,揉成面团。

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2、面团揉到光滑就好,然后盖上保鲜膜27度发酵一小时。

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3、发酵好的面团排气,分成两份整理成型,松弛15分钟左右。

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4、松弛好后取出一份按住面团往前推使面团表面有硬度。

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5、然后全部做成长条形状,放入烤箱开始二次发酵,发酵的时候要放一碗开水,避免表面过干。

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6、发酵好之后再面团上均匀撒上面包粉。

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7、用刀片在表面割出喜欢的花纹。

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8、烤箱预热180度,中层、上下火20分钟左右即可。

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真正的全麦面包看起来

应该是褐色的

质感粗糙

咬起来不会太软

吃了也不会饿得很快

用来当早餐或是健身时吃是最好不过了

不仅看起来高级

受益的是一个健康的肠胃

和一个均衡的体魄

面包烘焙考验的不仅是手法、耐心,还需要不断地练习、分析比较,想知道更多烘焙制作吗?就到重庆欧艺教育培训学校吧,小欧在欧艺教育等你们来哦!

 

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