全麦面包一直被推崇为健身主食之一，因为它升糖指数低、饱腹感强。它保留了麦子外层麸皮和皮下富有营养物质的胚芽，大量的粗纤维有助于清理肠道中的垃圾，但口感比较粗。

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由于不是主流口感

一般不被面包店所推崇

虽然许多烘焙制品外观及名字是全麦

但其很可能使用了“麸皮面粉”

也就是白面粉加麦麸制作而成

想要吃纯正的全麦面包

还是要

自己动手丰衣足食

——全麦面包的制作过程——

制作材料：

全麦粉 160克

高筋面粉 140克

酵母 3克

盐1克

1、将所有材料加水拌在一起，揉成面团。

2、面团揉到光滑就好，然后盖上保鲜膜27度发酵一小时。

3、发酵好的面团排气，分成两份整理成型，松弛15分钟左右。

4、松弛好后取出一份按住面团往前推使面团表面有硬度。

5、然后全部做成长条形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干。

6、发酵好之后再面团上均匀撒上面包粉。

7、用刀片在表面割出喜欢的花纹。

8、烤箱预热180度，中层、上下火20分钟左右即可。

真正的全麦面包看起来

应该是褐色的

质感粗糙

咬起来不会太软

吃了也不会饿得很快

用来当早餐或是健身时吃是最好不过了

不仅看起来高级

受益的是一个健康的肠胃

和一个均衡的体魄

面包烘焙考验的不仅是手法、耐心，还需要不断地练习、分析比较，想知道更多烘焙制作吗？就到重庆欧艺教育培训学校吧，小欧在欧艺教育等你们来哦！

 

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