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烘焙之戚风蛋糕

小欧 2020-6-17 10:27 575 ℃

作为非常火热的网红甜品的戚风蛋糕,膨松而富有弹性的质地,润泽爽嫩的清新口感,还可以用巧克力和水果作为配料,嘴里充沛着巧克力和水果浓郁的香气,使之口感变得圆润饱满,让人回味无穷,还可以根据自己的喜好,淋上各种酱汁,因此深受广大甜食爱好者们的喜爱。波士顿派和各种蛋糕卷等,也可以用戚风蛋糕来做。

 

制作蛋糕的基础原材料需要用到面粉,糖和鸡蛋,不过油的选择对蛋糕的口感影响不小。由于戚风蛋糕用的是菜油,而不是牛油,所以口感没有那么厚重,相比牛油做出来的蛋糕,要清淡很多,再配以糖和发粉,可以制作出松软又不软烂的口感,而且用牛油制作出来的蛋糕没有菜油那么滋润,很容易发干。因此做好的戚风蛋糕口感虽好,但不能在常温情况下久放,需要及时冷藏。

 

虽然网上能找到很多制作戚风蛋糕的方法和配方,不过建议还是去专门的培训机构去试炼一下,在重庆西点培训的机构中,一般能学到。

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