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蛋糕凹下去的解决方法

小欧 2020-6-22 8:54 1,660 ℃

经验不足的人,在蛋糕的制作过程中,可能会遇到一些问题,重庆蛋糕培训,应该能让你明白这些问题出现的原因。知道原因后,问题应该能很好的解决了。部分人在制作蛋糕时,会出现这样的问题,面粉发的挺好的,可烘烤出来的蛋糕却凹下去了,这样严重影响了蛋糕的美观。那么是什么原因导致的呢,又该如何解决呢?

 

导致蛋糕塌陷的原因之一,就是蛋糕受热不够充分,未完全熟透的蛋糕,是很容易出现塌陷的。这就要根据所选烤箱的情况而定了,根据烤箱的火候和时间去把控,在保证蛋糕充分受热的情况下,还不能烤过头了,否则容易发生焦糊,会让人看着难以下咽了,丢掉又很可惜。蛋糕烤得太干了,也是很容易回缩的。蛋糕烤好后,从烤箱中取出,先不要急着脱模,也不要放在那里不管,需要将模具倒扣,等冷透了再脱模,这是因为蛋糕经过温度的急速下降,会发生回缩的现象,倒扣可以让温度下降的没那么快,出现回缩的现象就会好很多。面糊没有搅拌均匀,烤箱的温度低,蛋糕未能在短时间内充分受热,会影响定型,可能会消泡,这样烤出来的蛋糕松散,定型不佳。

 

因此烘烤蛋糕的火候,时间和搅拌,每一个环节都至关重要。蛋糕的型定好了,再往上面抹上一层厚厚的奶油,在上面裱些漂亮的花样,再放些水果或巧克力之类的食材加以点缀,一个漂亮的蛋糕就完成了。

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