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导致奶油裱花不平整的原因

小欧 2020-6-23 10:30 2,342 ℃

用奶油在蛋糕上裱花,是很多学烘焙培训者们的必修课。不少重庆蛋糕学校都有专门讲解奶油裱花的课程。奶油裱花看着好像很容易做到,但能做得很精致漂亮,还需要用心才能做得更完美。部分粗心的朋友,做出来的奶油裱花看起来不够细腻,甚至坑洼的现象很明显。那么怎样使奶油裱出来花细腻精致呢?

 

要想让裱花细腻精致,其实很简单,注意好这些就行。首先将装奶油袋子的尖端剪出一个2-4厘米宽的口子,然后将裱花嘴装进奶油袋子里,裱花嘴有一半的长度伸出袋子口即可,伸出来太多,反而容易将花嘴从袋子中挤出来,而且还会使奶油的口感变得过硬;在往袋子里装奶油时,可以将袋子往裱花袋处用手撑开,装上适量的奶油,每次不用装太多,不然不好操作,大概三分之二左右的量就差不多了,然后抓紧袋子口,将裱花袋里的奶油朝花嘴处推挤,可以将多余的气体排出,这样挤压出来的奶油表面光滑细腻,花样看起来也会更精致。

 

原来是袋子中多余空气的挤压,容易导致挤压出来的裱花表面看起来不平整,不仅如此,制作裱花时还要注意袋子口不能剪太大了,花嘴不能露出裱花袋太多,否则会影响裱花的制作效果,看似简单的事情,实则需要注意很多细节。更多烘焙知识,去重庆欧艺职业培训学校可以进行更全面的了解。

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